横浜も、東京も、いつの間にかインバウンド（訪日観光客）がいっぱいあふれていて
逆に海外の人たちから、日本文化の素晴らしさを気づかせてもらっている。
オーストラリアの小学校で日本語教師だったM氏と、
そのアシスタントだった私。
29年の時を経て、日本で再会した。
昨日は、鎌倉ハイキングの予定だったけれど
雨だったから急遽変更。
発酵食のワークショップ講師のなかやとし美さんに
朝打診してみたら、快諾してくれて、
11：00にはもう、馬車道のレストランに5名集合してた。
英語ができても、できなくっても、
爆笑の連続だったな。
発酵は、英語だと「フェルメンテーション」
その後は雨の中 移動して
とし美さんによる発酵プチワークショップ開催！
臨機応変が過ぎる私たち。
早速、発酵食品
こちらは、仕込んで間もない「手前味噌」
即席で、発酵食品の試食会ができてしまうのが
普段、プロとしてやってるとし美さんのすごさだよな～。
発酵とは、微生物が有機物を分解し、
人にとって有益な物質をつくりだすこと。
日本で継承されてきた食文化。
味噌、ひしお、ミキ、縄文漬け、梅干しの試食
梅酒の試飲。
途中、何度も、
「これの賞味期限は？」って質問された。
発酵状態になると、常温でも保存が利く。
これが、災害時の大きなヒントになるのかも
って、改めて思った。
写真（奥から）
仕込んだばかりの味噌
1年物の味噌
ひしお
ミキ+甘酒+カカオ
気づいたら、私の周りには
日本文化を愛し、
大切に守りながら伝えているプロフェッショナルが
たくさん居ることに気付いた。
着物+着付け
日本食・発酵食品
茶道
書道
武道
相撲
落語
すごい。
なにか、できそうで、ワクワクする。
#日本文化と世界をつなぐハブになりたい
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